O czekoladzie wiemy wszystko

Jako składnik:

• ciast i ciasteczek (kruchych, biszkoptów, pierników, brownie, markiz)
• mas lodowych o smaku kakaowym i czekoladowym
• produktów mleczarskich (desery mleczne, jogurty, serki, mleko czekoladowe)
• prefiksów do produkcji napojów instant
• polew cukierniczych, polew lodowych, sosów, kremów i nadzień o smaku kakaowym i czekoladowym
• jako dodatek do płatków śniadaniowych typu nadziewane poduszeczki.
• do dekoracji ciast, tortów, deserów typu tiramisu, pralinek, trufli

Proszek kakaowy stosowany jest według procedur odpowiadających specyfice i uwarunkowaniom technologicznym ostatecznego produktu:

• w ciastach i ciasteczkach łączony jest z innymi składnikami sypkimi (mąka, cukier).
• w półproduktach cukierniczych opartych na tłuszczu, łączony jest z innymi składnikami sypkimi (cukier, mleko w proszku, serwatka, inne) i poddawanymi procesowi wstępnego rozdrobnienia w skali przemysłowej, poprzedzającego ucieranie składników oraz dodatek tłuszczu do docelowej zawartości pod koniec procesu produkcji.
• w produktach mleczarskich i lodowych łączony jest ze składnikami sypkimi i mlekiem, które poddane zostają obróbce termicznej (pasteryzacji lub sterylizacji, zależnie od rodzaju produktu), a następnie homogenizacji.

W nienaruszonym opakowaniu proszek kakaowy przechowywać w temperaturze 12–16°C i wilgotności względnej powietrza RH<75%, przez okres 12 miesięcy. Przechowywać w suchym, wentylowanym pomieszczeniu, wolnym od obcych zapachów, z dala od źródeł ciepła.